烘焙水果馅
看得见果肉的耐烤水果馅
专为烘焙设计的果馅，经烤箱仍能保持形态与口感——碎粒型适配机器灌装，整果型适合高端装饰。
为烘烤而生，而不只是为搅拌而生
我们的烘焙果馅针对烘焙师最熟悉的两个痛点设计：一是果馅在烤箱中从酥皮里溢出，二是冷却后析水、变得稀薄。通过淀粉选型、水果前处理与熬制曲线的控制，我们让这两种情况都不再发生。
产品线涵盖红樱桃与黑樱桃的碎粒型和整果型，以及蓝莓与草莓口味。其中蓝莓与草莓果馅在东南亚多家超市获得了很好的反馈。
- 耐烤耐高温——不溢馅、不析水
- 酸甜平衡，口感不齁不腻
- 可与奶油、慕斯与蛋糕坯良好融合
- 流动性好，适合机器灌装，出品率高
产品规格
核心规格一览
- 口味：草莓、蓝莓、樱桃、杏、黄桃、苹果、混合水果，提供果碎与整果两种形态。
- 果肉含量：45–55%，可按配方调整。
- 糖度：30 Brix（可定制）。
- 包装：5 kg / 桶，可按需提供零售及工业包装。
- 烘焙级、耐烘烤：烘烤中不易析水、果形完整，适合机器注馅与大批量生产。
- 配料：水果、白砂糖、水、淀粉、柠檬酸。
市场验证：果馅产品（含自有品牌”高贵麟”）长期供应国内头部烘焙连锁；在菲律宾，通过 OEM 合作服务于当地头部食品品牌，拥有覆盖全国的长期稳定分销。
产品规格
烘焙水果馅规格一览
| 品类 | 果肉形态 | 果肉含量 | 糖度 Brix | 推荐应用 |
|---|---|---|---|---|
| 红樱桃果馅 | 碎粒 | 45–55% | 30（可定制） | 蛋糕夹层、面包馅、慕斯底、饼干与派馅 |
| 红樱桃派馅 | 整果 | 45–55% | 30（可定制） | 慕斯、挞与蛋糕夹层的表面装饰 |
| 黑樱桃果馅 | 碎粒 | 45–55% | 30（可定制） | 黑森林蛋糕、面包馅、慕斯层、巧克力制品 |
| 黑樱桃派馅 | 整果 | 45–55% | 30（可定制） | 黑森林蛋糕、高端甜品装饰、西点 |
| 蓝莓果馅 | 整颗果粒 | 45–55% | 30（可定制） | 蛋糕夹层、慕斯甜品、面包馅、烤派、装饰 |
| 草莓果馅 | 整果果块 | 45–55% | 30（可定制） | 蛋糕夹层、慕斯、吐司馅、冷冻烘焙产品 |
应用场景
烘焙师如何应用这些果馅
黑森林蛋糕
整果黑樱桃果馅是黑森林蛋糕的经典核心。
面包与吐司馅
碎粒型果馅在灌装设备中流动均匀，不会撕裂面包组织。
派与挞
耐烤配方让果馅留在派壳内，烘烤后仍保持果粒形态。
配料与包装
配料简单，标识清晰
水果、白砂糖、水、淀粉、柠檬酸。标准包装为 5 公斤／桶，其他规格可按订单生产。
| 参数 | 标准 |
|---|---|
| 风味 | 草莓、蓝莓、樱桃、杏、黄桃、苹果、混合水果 |
| 糖度 Brix | 30 —— 可按客户要求调整 |
| 果肉含量 | 45%–55% |
| 配料 | 水果、白砂糖、水、淀粉、柠檬酸 |
| 包装 | 5 公斤／桶，其他规格可定制 |
| 等级 | 烘焙级，耐烤 |
让我们为您的下一款水果馅料定制方案
把您需要的糖度、果肉含量、包装规格与用量告诉我们，我们会回复样品方案与报价。